Hin und wieder ist Ihnen sicherlich nach einer Mahlzeit, die gesund und trotzdem sättigend ist. Probieren Sie diese cremige Karotten- und Süßkartoffel-Suppe. Ihre Familie wird sie lieben!

Hier geht es zu noch mehr einfachen, gesunden Rezepten

  • Vorbereitungszeit

    10 Minuten

  • Kochzeit

    45 Minuten

  • Schwierigkeitsgrad

    1

  • Portionen

    16

Zutaten

  1. 3 EL. / 45 g Olivenöl (oder Butter)
  2. 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  3. 6 Tassen / 800 g Süßkartoffeln, in Würfel geschnitten
  4. 1 Tasse / 130 g Karotten, fein gehackt
  5. 8 Tassen / 1920 ml Wasser
  6. 1 Tasse / 240 g Griechischer oder Sojajoghurt
  7. Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Anweisung

  1. Erhitzen Sie in einem großen Suppentopf das Öl (oder die Butter) bei mittlerer Flamme.
  2. Geben Sie Knoblauch hinzu und braten diesen 2 Minuten an. Fügen Sie im Anschluss Süßkartoffeln und Karotten hinzu und braten das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten.
  3. Löschen Sie das Gemüse mit Wasser ab, drehen den Herd auf hohe Flamme und bringen das Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie nach 5 Minuten Kochzeit die Hitze und köcheln Sie die Suppe für weitere 30 Minuten. Nehmen Sie anschließend den Topf vom Herd und lassen die Suppe 10 Minuten auskühlen.
  4. Verrühren Sie die Zutaten mit einem Pürierstab oder in einem Mixer. Geben Sie im Anschluss Joghurt hinzu und kochen die Suppe für weitere 5 Minuten auf mittlerer Flamme.
  5. Sie können nach Bedarf mehr Joghurt oder Wasser hinzugeben, je nachdem, welche Konsistenz Sie bevorzugen.

Servieren Sie die Suppe mit einer Prise Salz und Pfeffer.


Portionsgröße: 1 Tasse / 240 ml

Austauschwerte / Portion: 1 Kohlenhydrat, 0 Protein, ½ Fett


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